E’ la mandorla profumata con agrumi e pistacchio di Procopio il miglior gusto del Firenze Gelato Festival 2011. A decretarlo sono i voti dei golosi e degli intenditori che dal 25 al 29 [...]
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gelato is a food preparation made with a blends of ingredients brought to solid or paste-like state by freezing and, at the same time, stirring. The recipe includes such ingredients as milk and eggs, but can also be made with fruit.
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We don't know whether it was Ruggeri, the poultry dealer and amateur cook, or the fine artist Bernardo Buontalenti, but we do know that the origin of gelato can be traced back to Florence.
No true research or essay on the origin of gelato could neglect the pivotal importance of the Tuscan city when it comes to the invention of gelato in the form that is closest to what we know today. The time was bustling with great inventions and art and culture were reawakening; obviously the same can be said for cuisine. Of course, we are talking about the Renaissance.
In the early decades of the XVII century, as history books go, a poultry dealer and "amateur" cook who went under the name of Ruggeri took part in a contest set up by the rulers of Florence, the Medici, on the theme: "the most peculiar dish ever seen ". Ruggeri resorted to some old recipes to prepare a cold dessert; the jurors were so enthused about it that he Ruggeri won the contest. The word about this "sugary and scented water ice" spread all over Tuscany and when Catherine de' Medici, fourteen years of age, was about to set out to France to marry Henry, Duke of Orleans and soon-to-be king, she made it perfectly clear that Ruggeri was supposed to follow her together with the best family cooks.
Bernardo Buontalenti was born in 1536 in Florence. A multi faceted and versatile artist, he was painter, sculptor, architect, stage decorator, weapon maker, and was also in charge of organizing court parties for the de' Medici family. Appointed by Cosimo I to supervise the set up of an inaugural banquet at Fortezza del Belvedere, in 1559 Buontalenti stunned the guests with a cold cream made with milk, honey, egg yolk, a sprinkle of wine and, finally, a final touch of bergamot, lemon and orange for flavour.
Thus, if the name of Florentine gelato had been exported to France thanks to Catherine de' Medici, it was thanks to some Spanish guests of the Medici seignory, after trying the tasty cold dessert prepared by Buontalenti, who brought it back and advertised it in their country of origin. Thus, thanks to the combined action of the two, in a few years Florence made itself a reputation for being the birthplace of gelato, thus laying the ground to a still unsurpassed culinary tradition.
Sammontana, main sponsor della manifestazione, presenta Gelato Ytalia Trid'O per stupire i più golosi con una combinazione di tre gusti fuori dall'ordinario: basilico, Grana Padano dolce e pomodoro con vaniglia e note agrumate. L'unione accuratamente pensata di ingredienti che, oltre a essere caratteristici del nostro territorio, con i loro colori - verde, bianco e rosso - evocano perfettamente la bandiera italiana, è stata realizzata in collaborazione con il "Cuoco Pop" Davide Oldani (D'O) che offrirà alle papille dei visitatori un gelato esclusivo, distribuito solo al Festival in edizione limitata presso l'area Sammontana in piazza della Repubblica (25/29 maggio).
Sempre a proposito di design ed italianità, arrivano a Firenze in occasione del Festival le vetrine gelato più famose del mondo. Selezionata tra i simboli del design italiano di successo nel mondo per essere esposta all'interno della Collezione Farnesina Design, già esposta, tramite la Collezione del Ministero degli Esteri, alle Olimpiadi invernali di Vancouver, ai Mondiali di calcio in Sudafrica ed a Istanbul, ecco che TONDA di IFI S.p.A. si appresta a gareggiare con i capolavori di Piazza Pitti. La prima - e unica - vetrina gelato rotonda e rotante della storia sarà infatti special guest al Firenze Gelato Festival 2011, dove porterà un nuovo appeal, fatto di innovazione e attenzione al design di altissima qualità.
Per chi ama sperimentare e è attratto dalla tradizione orientale, il Temaki Ice sarà protagonista al Firenze Gelato Festival per celebrare la vicinanza di Firenze al Giappone e per solleticare i palati più aperti alla novità. Nasce dall'unione della tradizione culinaria giapponese con il saper fare dei maestri gelatieri fiorentini ed è il capofila di una serie di novità dedicate all'Oriente, come il sushi ice ed i gusti giapponesi con guarnizioni in tema.
All'estremità opposta, il gelato a km zero, realizzato grazie a accordi sottoscritti con aziende del territorio. In occasione del Firenze Gelato Festival verranno infatti predisposti gusti particolari, elaborati da maestri gelatieri fiorentini utilizzando prevalentemente prodotti tipici della produzione locale.
Un altro modo di gustare il dolce freddo sarà invece il gelato cocktail. Disponibile nei due villaggi artigianale ed industriale e preparato da barman esperti, diventerà il must della cinque giorni. Fra le creazioni cocktails alcolici il cui nome fa riferimento ai più celebri monumenti di Firenze: BIANCONE, DAVID e PERSEO e analcolici che si ispirano al mondo di fantasia ed riprendono i nomi dei più noti cartoon.
Per viziare proprio tutti, animali inclusi, arriva al Firenze Gelato Festival l'Ice-Bau, lo speciale dolce freddo preparato per piacere agli amici a quattro zampe e soddisfare le esigenze dei padroni più affettuosi e salutisti. L'Ice Bau, infatti, è fresco e di alta qualità, altamente digeribile, ipocalorico, ricco di fibre, privo di glutine, a basso contenuto di grassi e nutriente.
